Fagioli con le cotiche


Ingredienti:

  • 400 gr di fagioli freschi
  • 200 gr di cotenne di maiale
  • olio EVO
  • Odori:sedano, cipolla, aglio, carota, sale, pepe, timo

Tempo: 1 ora

Procedimento:

Pulire e sgrassare accuratamente le cotenne, lessarle e tagliarle a piacimento (a me piacciono consistenti,ma se preferite farle più sottili è meglio). Lessare i fagioli. Preparare un trito di sedano, cipolla, carota, aglio e soffriggerlo in olio di oliva, salandolo e pepandolo. Quando il trito ha raggiunto una media cottura, aggiungere le cotenne, il timo  e i fagioli e lasciar cuocere per circa 30 minuti.

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