Oggi, al contrario di ogni previsione c’è un bel sole, quindi pranzo freddo veloce e si esce di corsa:)
Ingredienti (x 2 persone):
- 360 gr. di fettine di vitellone magrissime e tagliate molto fini
- sedano q.b (io abbondo foglie comprese le adoro)
- parmiggiano reggiano
- sale, pepe
- olio evo
- mezzo limone
Tempo: 10 minuti
Procedimento:
Disponete bene aperte e stese nel piatto piano le fettine di vitellone. Condite con sale, pepe e un filo di olio evo.
In una terrina mettete il sedano ben lavato e tagliato come preferite conditelo con un emulsione di olio evo, sale e limone. Mescolatelo bene e mettetelo sul vitellone. Con un pelapatate o una mandolina tagliate a scaglie sottili il parmiggiano reggiano a fatelo cadere a pioggia sui piatti.