Fiore di spinaci e Ricotta


Questa ricetta è molto comune trovarla in internet, ma poi ho visto questa versione a fiore sul blog di un’amica e ho provato a farla subito 🙂

Io ho utilizzato la pasta sfoglia ma potete usare anche la pasta brisée o la pasta brioche.
a Capodanno ho fatto anche la versione con nutella, ma stavolta volevo fare una versione più “sana” per mio figlio leo 🙂

Ingredienti (max 16 persone)

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 850 g di spinaci freschi o surgelati
  • 2 uova
  • 450 g di ricotta fresca
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g di pecorino romano grattugiato
  • sale, pepe
  • Per spennellare: 1 tuorlo

Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, i formaggi grattugiati e le uova. Regolate di sale e pepe.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.
Appoggiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate 16 spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore. Per essere precise dividete prima la sfoglia in 4 spicchi e poi dividete ogni spicchio in 4. Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45° verso l’alto in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le fette. Togliete la tazza e spennellate il fiore con il tuorlo
Fate cuore la torta in forno caldo ventilato a 200° per circa 30 minuti.

In Francese per l’amica  Florence:

Cette recette est très fréquent de trouver sur Internet, mais je l’ai vu cette version de fleur sur le blog d’un ami et moi a essayé de le faire tout de suite 🙂

J’ai utilisé la pâte, mais vous pouvez également utiliser la croûte de pâte ou de la pâte à brioche.
Jour de l’An I a également fait une version avec nutella, mais cette fois je voulais faire une version plus “saine” pour mon fils leo 🙂

ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâte à pâtes alimentaires
  • 850 g d’épinards frais ou congelés
  • 2 oeufs
  • 450 g de ricotta fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de râpé romano pecorino
  • sel et poivre
  • pour le brossage
  • 1 jaune d’oeuf

Laver les épinards et les égoutter – sans trop laisser sécher – dans une casserole avec couvercle jusqu’à tendreté, environ 8 minutes, la moitié cuits ajouter une pincée de sel. Drain, serrer bien et hacher grossièrement avec un couteau. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les épinards, le fromage et les œufs râpé. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Etalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler la garniture dans le centre et le long des bords, en laissant 1 cm du bord libre. Badigeonner le bord libre d’une mince couche d’eau, couvrir avec les deuxièmes disques de pâte et bien fermé avec une fourchette.
Reposant sur le centre du gâteau une tasse et presser légèrement pour affecter le centre de la fleur. En quittant le repos de coupe, couper 16 tranches sans enlever les tranches du centre de la fleur. Pour être précis premier diviser la pâte en 4 morceaux et ensuite diviser chaque segment 4. Prenez l’extrémité d’une tranche et la tourner de 45 ° vers le haut d’une manière qui montre le remplissage, procéder de la même façon pour toutes les tranches . Retirez le bol et brosser la fleur avec le jaune d’oeuf
Prenez gâteau de coeur dans un four à convection à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *