Carpaccio sedano e grana


Oggi, al contrario di ogni previsione c’è un bel sole, quindi pranzo freddo veloce e si esce di corsa:)

Ingredienti (x 2 persone):

  • 360 gr. di fettine di vitellone magrissime e tagliate molto fini
  • sedano q.b (io abbondo foglie comprese le adoro)
  • parmiggiano reggiano
  • sale, pepe
  • olio evo
  • mezzo limone

Tempo: 10 minuti

Procedimento:

Disponete bene aperte e stese nel piatto piano le fettine di vitellone. Condite con sale, pepe e un filo di olio evo.

In una terrina  mettete il sedano ben lavato e tagliato come preferite conditelo con un emulsione di olio evo, sale e limone. Mescolatelo bene e mettetelo sul vitellone. Con un pelapatate o una mandolina tagliate a scaglie sottili il parmiggiano reggiano a fatelo cadere a pioggia sui piatti.

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